清明时节雨纷纷，春意浓时品茶香

婺源县紫阳镇考水茶园

铅山仙山岭茶田

“雨前茶”，谷雨前用细嫩芽尖制成的春茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

清明后，谷雨前，是最适宜采制春茶的季节。据说，从时间上分，明前茶是茶中极品，雨前茶是茶中上品。

在中国茶史上，论底蕴，再没有比江西更深厚的了。北宋时期，江南15个重要的产茶州、县，其中10个在江西，茶叶产量全国第一。江西和福建到明清仍是当时中国两个最重要的产茶区。江西的浮红、宁红、婺绿和庐山云雾等茶驰名中外。

广信区白眉茶茶田

《江西通志》记载：“上饶、广丰、玉山、铅山四县，位于本省赣东，与闽浙山地毗连，诚属天然之优良产茶区域，更有信江流贯其间，河道纵横，茶叶运输，早年多赖水道。上饶、广丰、玉山三县茶叶，大都集中河口制成红茶，故称河红，早已蜚声国际市场。”

经过千百年的发展，上饶目前较为出名的茶叶有婺源绿茶（又细分为婺源茗眉、灵岩剑峰茶、大鄣山茶、天香云翠、得雨活茶等）以及铅山河红茶、上饶白眉茶、三清山白茶、德兴高山云雾茶等。

婺源绿茶，唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。婺源绿茶具有香高色翠，汤青叶绿，味浓耐泡的特点，有“头泡香，二泡浓，三泡味不减，四泡味亦醇”之称。

婺源绿茶在历史松萝茶制法基础上，采取了高温杀青、小桶揉捻、干燥低温长烚的独特工艺，使绿茶紧结匀正、色泽绿润、水色清澈、香气芬芳、滋味鲜爽。

婺源绿茶中的鄣公山茗眉、大鄣山云雾细茶、灵岩剑峰、天香云翠等二十多个品牌，先后被评为省优名茶和省优质茶。其中，“婺源茗眉”茶于1982年被国家商业部评为全国三十个名茶之一；“灵岩剑峰”茶在1989年西安全国名茶评比会上再获全国名茶称号；“大鄣山茶”代表婺源绿茶参加1999年昆明世界园艺博览会，获得金奖。

2014年，婺源绿茶制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录。2022年，中国传统制茶技艺及其相关习俗（含婺源绿茶制作技艺）入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录！

“铅山河红茶”堪称“红茶鼻祖”，是历史名茶，外形条索紧细，色泽乌润显毫，香气清鲜持久，滋味甘醇，汤色红艳，叶底明亮。据《中国商品大辞典》载：河口红茶简称“河红”，始于明代。古称“江西乌”、亦称“河红工夫茶”、俗称“河红茶”。

“河口茶市通天下，河红茶帮遍中国”。河口镇在明清时期是重要的茶叶集散地，赣闽皖几大产茶区的茶叶都云集于此。俗有“铅山河红传四方，河帮茶师遍天下”的美誉。

铅山河红茶品种丰富，以其质优清香、回味甘甜而在全省、全国茶叶博览会上荣获“茶王奖”和“金奖”称号。河红茶制作工艺复杂，是历代制茶师长期经验积累和智慧的结晶，既蕴含了丰富的科学内涵，又具独特性。其中最主要的一道工序就是掌握茶的发酵程度，发酵最佳，茶就色泽乌润，汤色红浓，香气高长，滋味醇厚。

广信区产茶历史悠久，茶圣陆羽曾在此隐居，种植茶树。1983年，相关科研人员在原有茶树良种的基础上，在广信区尊桥乡茶场创制成功——上饶白眉茶。

白眉茶外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。由于鲜叶嫩度不同，白眉茶分为银毫、毛尖和翠峰三个花色。各具风格，品质皆优，总称上饶白眉。尤其是银毫，外形雪白，茶叶沏泡杯中，朵朵芽叶犹如雀舌亭亭玉立，不仅饮后回味无穷，冲泡后芽叶在杯中雀跃的情景也令人赞叹。

1982年以来，白眉茶四次被评为江西省优质名茶，且连续两年稳居上饶名茶之首。在第二届中国农业博览会上获“金牌”奖，畅销国内外，并被评为中国名茶。

三清山白茶，中国农产品地理标志保护产品。其产于世界自然遗产三清山地区，是绿茶中变异的珍稀茶种。氨基酸含量是普通绿茶的2-3倍，属高氨基酸，低茶多酚的珍贵品种。

三清山白茶经独特工艺制作，外形条索，挺直紧结。色泽嫩黄、绿润、鲜活、叶肉玉白，叶脉翠绿，汤色清澈，茶香馥郁；饮之滋味鲜爽，唇齿留香，甘味生津，为茶中珍品。

德兴高山云雾茶于每年四月初开始采摘，茶叶出自海拔800米以上的怀玉山脉高山密林之中。这里，气候温和、雨量充沛，年平均温度15度左右。年降水量在1000毫米，土壤有机质含量丰富，终年受云雾滋润，吸收天地灵气，是为纯天然无污染野放茶；其芽叶细嫩，色泽翠绿，茶汤透亮，香甜充盈，入口鲜润甘香，味醇悠长。

高山云雾茶作为茶中佳品，除了采摘的要求严格以外，还要历经8道工序：采青、摊青、复选、杀青、揉捻、炒香、捋条、提毫烘干，成茶外观形如鱼钩，匀称美观。

云雾茶风味独特，由于受怀玉山脉凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡等特点。

近日，上饶各地的明前茶已经开始采摘，茶田中满是茶农们忙碌的身影。

在婺源县紫阳镇考水茶园，一垄垄青翠的茶树如绿波绵延至天际。每到采茶时，考水茶园就成为游客打卡美拍之地。他们或体验采茶、制茶、泡茶，或赏茶艺、观茶舞、听民歌。

3月28日上午9时，铅山县首届民间“开山节”在葛仙山镇尤源村隆重开幕。“开园啦！”随着一声令下，早已整装待发的采茶姑娘们欢呼雀跃的奔入茶园，采摘今年第一批春茶，处处洋溢着收获的喜悦。

在德兴市张村乡瑶畈村，成片茶树绵延山岭，染绿了山头。茶农们穿梭在茶园里，十指翻飞，娴熟地将鲜嫩茶芽采入竹篓。

在余干县社赓镇李梅村的茶山上，茶农们穿梭在纵横交错的茶田中，他们娴熟地轻捻茶树上刚刚冒出的嫩芽，不一会儿，茶筐内便装了一大半嫩芽。

清明好时节，春风啜佳茗

半盏清欢沁心脾

一杯春色寄幽思

等你来上饶

踏寻春，闲饮茶?